Contribution de Carol Smolinski. Elle dit: «J’adore ce pain rapide pour accompagner n’importe quelle soupe salée. Il fait également d’excellents sandwichs ouverts avec de la mayonnaise végétalienne et 2 ou 3 des éléments suivants: avocat, tomate, concombre, laitue verte à feuilles, feuilles d’épinards, chou frisé, légumes rôtis, courge tranchée à la vapeur. La tartinade de fromage à la crème végétalienne complète également ce pain à merveille, tout comme la pâte à tartiner au beurre végétalienne. Cela fait un pain avec environ 12 tranches. Photos par Evan Atlas.
Ingrédients secs:
- 1 tasse farine blanche non blanchie
- 1 tasse farine à pâtisserie de blé entier
- 2 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel
- Une pincée généreuse de curcuma en poudre environ 1/8 cuillère à café
Ingrédients humides:
- 1 tasse tofu ferme très bien égoutté et haché grossièrement
- 1/2 tasse compote de pommes non sucrée
- 1/3 tasse lait non laitier
- 1 généreuse cuillère à soupe de nectar d’agave
- 1/4 tasse tartinade au beurre végétalien fondu comme Earth Balance (ou utilisez de l’huile d’olive)
- 1/4 tasse aneth frais finement haché ou un peu plus, si vous aimez l’aneth!
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Préchauffez le four à 350 ° F.
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Préparez un moule à pain de 8 ou 9 pouces sur 5 pouces. Vaporisez ou enduisez légèrement d’huile, puis farinez la poêle.
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Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés.
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Dans un bol à mélanger plus petit, écrasez bien le tofu jusqu’à ce qu’il ressemble à du fromage cottage petit caillé. Ajouter les ingrédients humides restants et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Versez le mélange humide dans le sec et mélangez. Si vous avez besoin d’un peu plus pour humidifier tous les ingrédients secs, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait non laitier supplémentaire à la fois, mais laissez la pâte rester ferme. Ne battez pas trop.
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Transférer la pâte dans le moule à pain préparé, utiliser une grande cuillère plate pour étendre la pâte ferme, puis aplatir légèrement une fois que tout est dans le moule.
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Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit d’un beau brun doré et qu’un petit couteau inséré au centre en ressorte propre.
