Sauce à la patate douce pour les pâtes? Essayez-le et voyez! Servir avec des poivrons sautés colorés et des courgettes pour un repas plus coloré et riche en légumes. C’est un bon plat d’entreprise, donc si vous souhaitez plus de portions, doublez simplement la recette. Photos de Hannah Kaminsky.
Sert: 3 à 4
Sauce aux patates douces:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 patate douce moyenne-grosse, pelée et coupée en dés
- 1/2 tasse de lait non laitier non sucré ou de lait de coco léger
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu à tate
– - Deux raviolis remplis de tofu ou de légumes de 10 à 12 onces
- Persil frais haché pour la garniture
- Flocons de piment rouge séché pour la garniture, facultatif
Garniture de légumes (facultatif)
- 1 ou 2 poivrons moyens, de n’importe quelle couleur, coupés en lanières
- 1 courgette moyenne, coupée en deux sur la longueur et tranchée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou une petite quantité d’eau
Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la patate douce coupée en dés et juste assez d’eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 15 minutes.
Transférer le mélange de la casserole, avec le lait non laitier ou de coco et le sel, dans un robot culinaire. Traitez jusqu’à ce que le tout soit bien purifié. Remettre dans la casserole, ajouter quelques morceaux de poivre et réserver, couvert, hors du feu.
Faites cuire les raviolis dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente. Égouttez-les, puis incorporez-les à la sauce aux patates douces. Chauffer doucement et brièvement, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Si vous souhaitez utiliser la garniture de légumes, faites revenir les poivrons et les courgettes dans l’huile d’olive ou faites cuire à la vapeur avec juste un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants.
Transférer le ravioil dans un plat de service ou servir directement de la poêle. Garnir chaque portion de persil et de flocons de piment rouge facultatifs. Servir la garniture de légumes facultative sur ou à côté des raviolis.
