Voici une version allégée du classique américain des fêtes, les ignames confites, avec des patates douces (souvent identifiées à tort comme des ignames). Sucré avec du jus d’orange et légèrement épicé avec de la cannelle, il est aussi bienvenu à la table des fêtes (surtout Thanksgiving) que pour les repas de tous les jours.
- 1/2 tasse du jus d’orange de préférence fraîchement pressé
- 1/4 tasse sirop d’érable ou nectar d’agave
- 1/2 cuillère à café Canelle ou plus, au goût
- Pincer de muscade
- 2 cuillères à soupe pâte à tartiner végétalienne au beurre telle que Earth Balance fondu
- 3 livres sterling patates douces pelées et tranchées de 1/4 de pouce d’épaisseur
- 1/4 tasse noix ou pacanes finement hachées pour garnir optionnel
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Préchauffez le four à 375 degrés F.
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Mélanger tous les ingrédients sauf les deux derniers dans un grand bol à mélanger. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajouter les pommes de terre tranchées et bien mélanger, puis transférer dans un plat de cuisson peu profond de 1 1/2 quart ou de 9 pouces sur 13 pouces.
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Cuire au four, couvert, jusqu’à ce que les patates douces soient juste tendres, environ 40 minutes.
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Remuez une ou deux fois pendant ce temps pour répartir le liquide sur les pommes de terre.
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Ne vous inquiétez pas si les pommes de terre se séparent. Si vous le souhaitez, saupoudrez les noix sur les patates douces à ce moment.
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Cuire au four à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le glaçage épaississe. Couvrir et garder au chaud jusqu’au moment de servir.
