Ces boulettes de viande sont savoureuses et reproduisent assez bien une boulette de viande traditionnelle, mais sans la lourdeur qui vient de la viande. Vous obtenez une bonne dose de protéines des noix et des avantages immunitaires des champignons, des oignons, de l’ail et du persil. Vous pouvez les mettre dans une sauce tomate typique et les servir sur des pâtes ou comme plat d’accompagnement avec votre sauce préférée. Recette réimprimée avec la permission de Coup de pied contre le cancer dans la cuisine* par Annette Ramke & Kendall Scott (© 2012 Running Press, membre du groupe Perseus Books).
Rendement: 1 douzaine
- 1 cuillère à soupe plus 1/4 cuillère à café d’huile d’olive
- 1/2 oignon jaune moyen, haché
- 1 tasse de champignons de Paris, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 tasse de noix
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe de germe de blé
- 3 cuillères à soupe d’avoine rapide
- 2 cuillères à café de tamari
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préchauffer le four à 375 ° F.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire sauter les oignons, les champignons et l’ail pendant environ quatre minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférer les oignons sautés, les champignons et l’ail dans un robot culinaire; ajouter tous les ingrédients restants et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Former de petites boules (de la taille d’une balle de golf) et les placer sur une plaque à biscuits légèrement huilée. Cuire à couvert pendant trente minutes. Puis découvrez, retournez les boulettes de viande et faites cuire encore dix minutes à découvert. Laissez-les refroidir pendant cinq à dix minutes avant de servir.
Le conseil savoureux de Kendall: Ceux-ci font également d’excellents hors-d’œuvre de fête – et lorsque vous vous sentez à la hauteur, organisez une petite réunion juste pour vous célébrer. Disposez simplement les boulettes sans viande sur un plateau avec des cure-dents et disposez-les pour que les invités puissent en profiter.
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