Ce plat délicieusement différent de pois aux yeux noirs et de riz brun présente des plantains, qui ressemblent à des bananes et ont un goût un peu plus féculent et moins sucré. Ils sont très faciles à cuisiner. Faites-les bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les coutures s’ouvrent, pèlent et coupent en morceaux. Recette de Plan de menu de régime végétarien et végétalien de 4 semaines The Oldways, © 2014.
Pour: 4 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 poivron rouge ou orange, coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- ½ tasse de lait de coco léger
- 1 cuillère à soupe de nectar d’agave
- Jus de 1 citron vert
- Boîte de 15 onces de pois aux yeux noirs
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 2 tasses de riz brun cuit
- 2 plantains, cuits et tranchés
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez l’oignon, l’ail et le poivre et faites revenir environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le gingembre et le curry en poudre et cuire encore 2 minutes. Incorporer le lait de coco avec ½ tasse d’eau, d’agave et de jus de citron vert et remuer jusqu’à consistance lisse.
Ajouter les petits pois, couvrir et cuire 10 minutes. Servir aussitôt avec du riz brun et des plantains.
