Beaucoup de pois et d’amandes grillées combinés avec du quinoa contribuent à un pilaf savoureux et nourrissant. Pour un repas léger, servez avec Wraps de salade jetés ou avec une salade abondante de toute sorte et du maïs frais. Photos par Hannah Kaminsky.
Sert: 4 à 6
- 1 tasse de quinoa non cuit, rincé au tamis fin
- 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau avec 1 cube de bouillon de légumes
- 3 à 4 oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés finement
- 2 cuillères à café de mélange d’assaisonnements tout usage sans sel (comme Frontier ou Mrs.Dash)
- 2 tasses de pois verts surgelés, complètement décongelés
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de noix parfumée, au choix
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/3 tasse d’amandes effilées ou tranchées, légèrement grillées dans une poêle sèche
Mélanger le quinoa et le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition lente. Baisser le feu et incorporer les oignons verts et le mélange d’assaisonnements. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, environ 15 minutes.
Incorporer les petits pois et la margarine, puis assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce que les pois soient bien chauffés. Transférer le pilaf dans un bol de service et disperser les amandes sur le dessus.
