Cette soupe aux légumes rapide de style asiatique, combinant du bok choy croquant avec du tofu riche en protéines, est parfaite pour accompagner un plat de riz ou un plat de nouilles froides comme Nouilles au sésame à l’orange. C’est aussi délicieux avec Beignets aux oignons verts et au quinoa, comme indiqué ici.
Pour: 6 personnes
- Carton de 32 onces de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 15 onces peuvent couper du maïs miniature, avec du liquide (ou du maïs miniature entier, coupé en deux)
- 3 à 4 tiges de bok choy, feuilles incluses, tranchées finement
- 8 onces de tofu ferme ou extra-ferme, bien égoutté et coupé en petits dés
- 2 à 3 oignons verts, tranchés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari, ou plus, au goût
- 2 cuillères à café de gingembre frais ou en pot râpé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame foncé
- Poivre fraîchement moulu au goût
Faites mijoter le bouillon dans une marmite à soupe.
Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu’à ce que tout soit bien chaud, pas plus de 5 minutes. Ajoutez un peu plus d’eau si la soupe est trop épaisse. Servir aussitôt.
