Cette combinaison simple mais savoureuse et réconfortante de riz et de pois verts est inspirée du classique italien risi e bisi. Servir en accompagnement avec des plats de haricots ou des salades de haricots.
Pour: 6 en accompagnement
- 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon, haché
- 2 1/2 tasses d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 tasse de riz brun
- 2 tasses de pois verts surgelés, décongelés
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil, tranchées finement
(mieux avec humide mais non emballé dans l’huile) - Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter l’eau et le cube de bouillon et porter à ébullition. Incorporer le riz, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 30 minutes. Incorporer les pois et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Incorporer le persil et les tomates séchées. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.
