Soupe aux pois chiches aux tomates avec minuscules pâtes et fines herbes fraîches
Les pois chiches et les formes de pâtes miniatures dans un bouillon de tomate richement parfumé s’additionnent à une soupe qui se rassemble en un rien de temps, mais qui a le goût d’avoir mijoté pendant des heures.
Pour: 6 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de pâtes minuscules telles que des ditalini, de petits nœuds ou des mini coquilles,
de préférence à grains entiers (des variétés GF sont également disponibles) - 28 onces boîte de tomates concassées
- Boîte de 15 à 16 onces de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de mélange d’assaisonnements sans sel, tel que Frontier
ou Mme Dash - 1/4 tasse de tomates séchées au soleil tranchées, facultatif
- 1/4 à 1/2 tasse de feuilles de basilic tranchées, au choix
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 2 à 3 oignons verts, tranchés finement
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez 4 tasses d’eau. Porter à ébullition rapide, puis incorporer les pâtes. Cuire jusqu’à ce que juste al dente.
Ajouter les tomates, les pois chiches, le paprika, le mélange d’assaisonnements et les tomates séchées au soleil facultatives. Remettez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant 8 minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients. Si la soupe est trop dense, ajoutez environ une tasse d’eau. Porter à nouveau à ébullition, puis retirer du feu. Assaisonner de sel et de poivre, puis servir.
Information nutritionnelle:
Par portion: 180 calories; 8 g de matières grasses; 210 mg de sodium; 24 g de glucides; 7 g de fibres; 5g de protéines
