Voici une magnifique salade d’épinards, de chou rouge et d’oranges qui ajoute une touche de couleur et de nutrition à l’assiette. C’est une salade rapide pour les repas de tous les jours et est également la bienvenue dans le cadre d’un festin végétalien de Thanksgiving. Adapté de Vegan Express. Photos par Hannah Kaminsky.
- 6 onces bébé épinard
- 2 tasses chou rouge finement râpé
- 3 petites oranges sans pépins comme la clémentine, pelée et coupée
- 1/2 croustillant moyen concombre savoureux, coupé en deux sur la longueur et tranché finement
- 1/4 tasse amandes effilées grillées
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge ou comme désiré
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique blanc ou vin blanc ou à déguster
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
-
Mélanger les épinards, le chou, les oranges, le concombre et les amandes dans un bol de service et mélanger.
-
Assaisonner à volonté avec de l’huile et du vinaigre, puis assaisonner de sel et de poivre. Remuez à nouveau et servez.
Information nutritionnelle:
Par portion: 121 calories; 8 g de matières grasses; 30 mg de sodium; 10 g de glucides; 3 g de fibres; 3g de protéines
