Les poireaux et les carottes ont une douceur naturelle, et ainsi les deux légumes se mélangent bien. C’est un plat d’accompagnement doux et agréable, bon avec des pâtes ainsi que des plats de tofu ou de tempeh. Cela a autant de goût à température ambiante, presque comme une salade tiède, qu’à chaud de la poêle.
Sert: 4 à 6 en accompagnement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 tasse de vin blanc sec (ou remplacer le bouillon ou l’eau)
- 2 gros ou 3 poireaux moyens, parties blanches et vertes les plus pâles uniquement,
coupé en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-anneaux, et très bien rincé - 4 à 5 grosses carottes, pelées et coupées en tranches de 1/4 po d’épaisseur en diagonale
- 2 cuillères à soupe de persil ou d’aneth frais haché, ou une combinaison, ou plus au goût
- 1 à 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 cuillère à café de jus de citron, ou au goût
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de graines de pavot, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile et le vin dans une grande poêle. Ajouter les poireaux et les carottes, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. Remuez le mélange une ou deux fois pendant ce temps.
Découvrir et augmenter le feu à moyen. Faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les poireaux et les carottes commencent à dorer, environ 4 à 5 minutes de plus.
Retirer du feu et incorporer les herbes fraîches, le jus de citron et les graines de pavot.
Assaisonner de sel et de poivre et servir aussitôt, ou laisser reposer et servir tiède ou à température ambiante.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 109; Matières grasses totales: 2 g; Protéine: 1g; Glucides: 16g; Sodium: 36 mg
