Dans le jargon du dîner, tout ce qui concerne les épinards est appelé «Popeye», d’où le nom de cette variante du club sandwich classique. Bien que nous voyions souvent des sandwichs club avec une troisième tranche de pain, ils étaient à l’origine composés de deux tranches. Certaines personnes pensent que le nom vient des voitures de club, qui remontent à la fin des années 1800. Cette recette de sandwich aux légumes grillés est de American Vegan Kitchen: Délicieux plats réconfortants, des spécialités Blue Plate aux favoris de style maison* (© 2010, Vegan Heritage Press) par Tamasin Noyes.
Pour: 4 personnes
- 1/2 tasse de porto, de vin rouge sec ou de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 1/2 cuillère à café de romarin séché
- 1 1/2 cuillère à café de persil séché
- 1 1/2 cuillère à café de thym séché
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1/3 tasse d’huile d’olive, divisée
- Sel et poivre noir
- 4 gros chapeaux de champignons Portabella, branchies enlevées,
légèrement rincé et essuyé - 2 courgettes moyennes, parées et coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po d’épaisseur
- 1 miche de pain ciabatta (12 pouces) ou 4 petits pains ciabatta individuels
- 2 gros poivrons rouges, coupés en quartiers
- 1 oignon moyen, coupé en tranches de 1/4 po d’épaisseur
- 1 tasse de pesto végétalien
- 3 tasses de bébés épinards frais emballés
Dans une poêle de 9 x 13 pouces, mélanger le vin, la sauce soja, les herbes séchées, l’ail, le ketchup, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter les champignons et les tranches de courgettes et laisser mariner 15 minutes.
Chauffer le gril à feu moyen-vif. Coupez le pain en deux horizontalement, en enlevant une partie de l’intérieur pour créer plus de place pour la garniture. Badigeonner les côtés coupés de 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Transférer sur le gril, côté coupé vers le bas. Griller jusqu’à ce qu’il devienne juste brun doré, environ 2 à 3 minutes. Retirer et réserver.
Griller les champignons, les courgettes, les poivrons et l’oignon, en les badigeonnant du reste de l’huile d’olive au besoin, pour que les légumes ne se dessèchent pas. Le temps varie, mais devrait prendre environ 5 minutes de chaque côté. Retirez les légumes au fur et à mesure de la cuisson.
Pour préparer les sandwichs, étalez les côtés coupés du pain de pesto. Répartir uniformément les légumes sur le sandwich en commençant par les champignons, puis les courgettes, les poivrons et l’oignon. Superposez les épinards frais, puis ajoutez le dessus du pain. Pour servir, appuyez sur le sandwich tout en coupant, à l’aide d’un couteau dentelé. Couper en quatre sections et servir immédiatement.
Visitez le blog de Tamasin Noyes, Appétit végétalien.
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