Ailes de poulet croustillantes japonaises – recette facile qui produit les ailes de poulet les plus croustillantes et les meilleures au goût japonais!
En tant qu’amateur de cuisine japonaise, j’ai beaucoup de chance de vivre dans le sud de la Californie.
De nombreux restaurants et chaînes japonais célèbres originaires du Japon se trouvent dans la région du Grand Los Angeles.
L’un de mes restaurants japonais préférés est Furaibo (風 来 坊), originaire de la ville de Nagoya au Japon.
Furaibo est célèbre pour son délicieux et tout à fait addictif à la Nagoya tebasaki, ou ailes de poulet frites assaisonnées qui est une spécialité de la région de Nagoya.
J’ai eu de superbes ailes de poulet, mais le tebasaki servi à Furaibo est une classe à part.
Les ailes sont légèrement enrobées de farine et frites.
La surface des ailes est extrêmement croustillante, sèche, craquelée et légèrement saupoudrée de leurs assaisonnements secs secrets.
Une bouchée dans l’aile de poulet révèle les saveurs profondes du glaçage – salé, légèrement sucré et suintant umami.
Les tebasaki de style Furaibo Nagoya sont tout simplement irrésistibles.
Après avoir mangé chez Furaibo presque chaque semaine, j’ai finalement décidé d’essayer la recette du tebasaki à la maison.
J’ai fait une recherche rapide et j’ai trouvé une recette de tebasaki du Centre international de Nagoya.
Sur la base de la recette et de mes suppositions folles, j’ai développé le mien recette tebasaki.
Le verdict: ma recette est bonne et proche du goût que j’essayais d’obtenir.
La texture du poulet était presque parfaite lorsque j’ai fait frire les ailes deux fois à 300 degrés Fahrenheit, puis à 375 degrés pour croustiller la peau.
Pour le glaçage, j’ai ajouté un peu d’umami supplémentaire en ajoutant la base de soupe Mizkan Bonito à la recette.
J’ai également décidé de présenter le tebasaki dans une boîte à bento, avec du riz cuit à la vapeur moucheté de graines de sésame noir, du tamagoyaki (omelette roulée japonaise) et de la salade.
Si vous êtes curieux de connaître le tebasaki et son goût, vous devriez absolument essayer ma recette.
Il est très important que vous achetiez des ailes de poulet plus petites (recherchez des ailes de fête).
Des ailes plus grandes ne donneront pas les résultats escomptés.
Une autre technique importante consiste à marquer la partie inférieure des ailes de poulet avec deux fentes diagonales pour permettre à la marinade et au glaçage de s’infiltrer à l’intérieur des ailes de poulet. (Consultez la recette pour voir le guide d’images.)
Je peux vous assurer que le résultat final des ailes de poulet croustillantes et alléchantes vaut bien les efforts, et que vous apprécierez vraiment ce bento d’ailes de poulet frit au tebasaki ou à Nagoya.
Bon appétit!
Combien de calories par portion?
Cette recette ne contient que 95 calories par portion.
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Rendement: 2 personnes
Ailes de poulet croustillantes japonaises – recette facile qui produit les ailes de poulet les plus croustillantes et les meilleures au goût japonais.
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
45 minutes
Ingrédients
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10 à 12 onces (283 g-340 g) ailes de poulet, ailes de fête, partie centrale seulement
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1 pincée de sel
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1/4 cuillère à café de poivre blanc
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1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
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Huile pour friture
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Graines de sésame blanches
Glaçage:
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1 cuillère à soupe de sauce soja japonaise, tamari préféré
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1 cuillère à soupe de Mizkan, base de soupe à saveur de bonite
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3 cuillères à soupe de Mizkan Honteri Mirin
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2 cuillères à café de sucre
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1 cuillère à soupe de saké
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1/2 cuillère à café d’ail en poudre
Bento Tebasaki (ailes de poulet frit Nagoya)
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Tebasaki
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Riz à la vapeur
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Graines de sésame noir
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1 tasse de chou finement coupé
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Vinaigrette Mizkan Yuzu aux agrumes
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Tamagoyaki, omelette roulée japonaise
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Concombre au vinaigre
Instructions
- Rincez soigneusement les ailes de poulet et séchez-les avec du papier absorbant. Marquez la partie inférieure des ailes avec deux fentes diagonales. Assaisonner de sel et de poivre blanc et déposer les ailes de poulet sur une surface plane pour les faire sécher à l’air pendant 30 minutes.
- Chauffer une friteuse à 300 ° F (148 ° C). Enrober légèrement et saupoudrer la surface des ailes de poulet avec la fécule de pomme de terre. Le revêtement doit être très fin.
- Lorsque la friteuse est prête, faites frire les ailes de poulet pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Retirez les ailes et augmentez le feu de la friteuse à 375 ° F (190 ° C). Ajouter les ailes et faire frire encore 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très croustillantes. Retirer et placer sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.
- Faites chauffer tous les ingrédients du Glaçage dans une petite casserole à feu doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement. Ajouter les ailes dans la casserole et mélanger pour s’assurer que chaque aile est légèrement enduite de glaçage. Secouez le glaçage supplémentaire de chaque ailes et transférez les ailes dans un bol.
- Saupoudrer de poudre de poivre blanc (au goût) sur le tebasaki et mélanger plusieurs fois. Garnir de graines de sésame et servir immédiatement.
Bento Tebasaki (ailes de poulet frit Nagoya)
- Disposez le tebasaki dans le plus grand compartiment de la boîte à bento. Suivez le riz cuit à la vapeur garni de graines de sésame noires. Ajouter la salade de chou et arroser de vinaigrette aux agrumes Mizkan Mizkan Yuzu. Disposez le tamagoyaki et le concombre mariné dans le bento.
Remarques
Utilisez uniquement la partie centrale des ailes de fête. Ne prenez pas les ailes de poulet régulières ou de plus grande taille.
Information nutritionnelle
Rendement
2
Portion
2 personnes
Quantité par portion
Calories 95Graisses insaturées 0gSodium 727 mgLes glucides 21gFibre 1gSucre 11gProtéine 2g
