Cette vinaigrette à l’huile d’olive, au tahini, au vinaigre de cidre de pomme et au citron fait briller même la salade la plus simple. Excellent sur les salades vertes, les salades et plus encore. Je le recommande vivement avec Salade de seitan copieuse. Adapté de Le livre de cuisine de la famille végétarienne.
Donne: environ 1 tasse
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de tahini au sésame (voir note)
- 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, au goût
- 1 cuillère à soupe de nectar d’agave ou de sirop d’érable
- Jus de 1/2 citron (environ 3 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja naturelle à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à café de relish de cornichon sucré et / ou de ciboulette séchée, facultatif
Mélanger tous les ingrédients dans une bouteille hermétiquement fermée et bien agiter, ou dans un bol et fouetter ensemble. Goûtez et ajustez le vinaigre, l’agave, le citron et la sauce soja pour obtenir un équilibre de saveur à votre goût.
Agitez ou remuez bien avant chaque utilisation. Couvrir et conserver la portion inutilisée au réfrigérateur et porter à température ambiante avant utilisation.
Noter: Si votre tahini est plutôt raide, vous devrez peut-être le faire dans un mini-robot culinaire, un mélangeur ou dans un récipient avec un mélangeur à immersion.
Information nutritionnelle
Par portion de 2 cuillères à soupe: Calories: 168 Matières grasses totales: 17g; Protéine: 2g; Fibre: 0,7 g; Glucides: 3g
Sodium: 180 mg
