Une fois que vous avez une courge d’hiver partiellement cuite, presque tout ce que vous préparez se rassemble facilement et rapidement. Ce plat d’accompagnement simple est assez facile à servir aux repas de tous les jours et assez festif pour la table des fêtes. Bien que sa dernière saison de maïs frais dans la plupart des régions, les marchés ramènent souvent cette récolte classique pour la saison des vacances, et elle est toujours assez bonne. Cela sert 8 ou plus comme plat d’accompagnement.
Sert: 8
- 1 petite citrouille sucrée ou 1 courge musquée moyenne
- 1 cuillère à soupe de carthame ou autre huile à feu vif
- 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers et tranché finement
- 2 gros ou 3 épis moyens de maïs frais
- 1/2 poivron rouge moyen, coupé en petits dés
- 1/4 tasse de graines de citrouille grillées (pepitas)
- Feuilles de romarin frais de 1 brin, ou au goût
- 1 cuillère à café de graines de cumin entières ou de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de nectar d’agave
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Suivez les instructions pour précuire la citrouille ou la courge. Faites cuire au point où vous pouvez percer avec un peu de résistance. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il puisse être manipulé. Une fois que vous avez épépiné et pelé la citrouille ou la courge, coupez-la en morceaux d’environ 1 pouce.
Faites chauffer l’huile dans une poêle extra-large. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il ramollisse, en remuant fréquemment, environ 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, cassez chaque épi de maïs en deux. Placez chacun sur son extrémité solide et coupez les grains loin de l’épi avec un couteau bien aiguisé.
Ajouter les morceaux de courge, les grains de maïs et le poivron dans la poêle. Augmentez le feu et faites cuire en remuant presque continuellement jusqu’à ce que les légumes aient de belles taches carbonisées ici et là, environ 5 à 7 minutes.
Incorporer les feuilles de romarin, le cumin et l’agave et continuer à cuire en remuant pendant environ une minute. Retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre et servir.
