Cette riche combinaison de patates blanches et douces, subtilement sucrées à la pomme, convient parfaitement à vos grandes envies de réconfort de la saison fraîche. C’est l’une de mes recettes de plats réconfortants préférées (qui s’intitulait Les Trois Pommes), mis à jour, de Vegetariana. Photos par Evan Atlas.
Pour: 6 personnes
- 4 pommes de terre moyennes à peau rouge ou Yukon Gold
- 2 grosses patates douces
- 2 cuillères à soupe de tartinade au beurre végétalien comme Earth Balance
- 1 gros oignon rouge, haché
- 2 pommes douces moyennes, pelées, épépinées et tranchées finement
- 3/4 tasse de crème sure végétalienne
- 1 tasse de fromage végétalien râpé façon mozzarella
- 3/4 tasse de lait de riz
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Cuire, cuire au four ou micro-ondes les pommes de terre dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes. Faites de même, séparément, avec les patates douces. Les pommes de terre doivent être suffisamment cuites pour être facilement percées, mais pas molles.
Lorsque toutes les pommes de terre sont cuites, plongez-les dans un bol d’eau froide, puis préchauffez le four à 350 degrés F.
Lorsque les pommes de terre et les patates douces sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les et coupez-les en tranches d’environ 1/2 pouce d’épaisseur, puis placez-les dans un grand bol.
Faites chauffer la tartinade au beurre vegan dans une petite poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’oignon au mélange de pommes de terre avec tous les ingrédients restants et mélanger doucement mais soigneusement. Ne vous inquiétez pas si les pommes de terre se séparent.
Versez le mélange dans un grand plat de cuisson peu profond huilé. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir aussitôt.
