Ce plat préféré de la maison, fait de pommes de terre, d’oignons, de poivrons et de saucisses végétaliennes, fait un brunch ou un dîner copieux. Contribution de Tamasin Noyes, de américain Cuisine végétalienne
Pour: 4 personnes
- 8 onces de petites pommes de terre rouges, coupées en morceaux de 1 pouce
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1/2 oignon moyen, haché
- 1/2 poivron rouge ou vert, haché
- 6 onces de saucisse végétalienne
- 1 livre de tofu extra-ferme, égoutté, pressé et coupé en dés de 1/2 pouce
- 6 onces de bette à carde, épépinée et hachée
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de champignons cremini tranchés
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre de Cayenne
Cuire les pommes de terre à la vapeur dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, de 12 à 15 minutes. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre et cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Réduire le feu à moyen si les pommes de terre deviennent trop foncées, puis transférer dans une assiette et réserver.
Dans la même poêle, chauffer la cuillère à soupe restante d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 2 minutes. Ajouter le poivron et la saucisse et cuire 2 minutes, ou jusqu’à ce que le poivron commence à ramollir et que la saucisse commence à dorer.
Ajouter le tofu, les blettes et les champignons. Cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tofu commence à devenir doré.
Ajouter la levure, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire 5 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. Si le mélange est sec, ajoutez un peu d’eau. Ajouter les pommes de terre réservées au mélange de tofu et cuire encore 5 minutes. Sers immédiatement.
Visitez Tamasin Noyes au Appétit végétalien.
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