Voici un plat de pâtes simple composé de raviolis et de brocoli, agrémenté de tomates séchées. Recherchez des raviolis végétaliens dans la section des aliments surgelés des magasins d’aliments naturels. Ils sont farcis de tofu, d’épinards ou même de patate douce. Ce plat donne une facture égale aux pâtes et aux légumes. Essayez de servir avec une salade et Épinards méditerranéens aux noix de pin et raisins secs.
Sert: 3 à 4
- Paquet de 10 à 12 onces de raviolis végétaliens, toute variété
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 2 gros fleurons de brocoli, coupés en bouchées
- 1/2 tasse de tomates séchées au soleil de bonne qualité
séché à l’huile ou non, à votre guise, coupé en lamelles - 1/4 tasse de vin blanc sec ou d’eau
- 2 tomates mûres moyennes coupées en dés
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Persil et / ou basilic finement hachés pour la garniture, facultatif
- Fromage parmesan végétalien, optionnel
Cuire les raviolis selon les instructions sur l’emballage jusqu’à al dente, puis égoutter.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse à parois raides. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le brocoli, les tomates séchées et le vin. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et croustillant, environ 5 minutes.
Incorporer les tomates et cuire brièvement, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Mélanger les raviolis cuits avec le mélange de brocoli dans un bol de service. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et mélanger. Saupoudrer de persil et / ou de basilic sur le dessus, si vous le souhaitez.
Servir aussitôt, en passant autour du parmesan végétalien pour garnir si désiré.
