Une soupe réconfortante avec la couleur vive des carottes et la saveur piquante des agrumes et du gingembre, cette soupe est excellente comme plat de tous les jours ainsi que comme premier plat pour les repas des vacances d’hiver.
- 2 cuillères à soupe huile de noix parfumée ou huile d’olive
- 2 tasses oignons coupés en dès
- 2 grosses tiges de céleri en dés
- 2 livres sterling les carottes pelées et tranchées finement (ou pour un raccourci, utilisez deux sacs de 16 onces de carottes miniatures entières)
- 1 tasse du jus d’orange de préférence frais
- 1/4 tasse vin blanc sec
- 2 cuillères à café poudre de curry de bonne qualité
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 2 cuillères à café gingembre frais ou en pot râpé ou plus, au goût
- 1/4 cuillère à café muscade moulue
- 1 à 2 tasses lait non laitier nature non sucré ou au besoin
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Persil ou autre herbe fraîche pour la garniture brins ou hachés, facultatif
- Graines de cumin entières grillées pour la garniture optionnel
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Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe. Ajouter les oignons et le céleri et faire revenir à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Ajoutez les carottes avec 2 tasses d’eau, le jus, le vin et les épices. Porter à ébullition lente, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
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Transférer le mélange par lots dans le récipient d’un robot culinaire ou d’un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Ou, insérez simplement un mélangeur à immersion dans la marmite à soupe et mélangez jusqu’à consistance homogène. Si vous préférez, vous pouvez laisser un peu de morceaux à la soupe.
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Remettre à feu doux et incorporer suffisamment de lait de riz pour donner à la soupe une consistance moyennement épaisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Goûtez et ajoutez un peu plus de jus d’orange si vous souhaitez une saveur d’orange plus prononcée
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Si le temps le permet, laissez la soupe reposer du feu pendant plusieurs heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer. Ajustez la consistance avec plus de lait de riz, puis ajustez les assaisonnements à votre goût. Chauffez doucement avant de servir.
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Garnissez les portions individuelles d’herbes fraîches de votre choix et / ou de graines de cumin grillées.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 124; Matières grasses totales: 3 g; Protéine: 2g; Glucides: 19g; Sodium: 91 mg
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