Le chou Napa se combine bien avec les légumes-feuilles plus foncés, ajoutant une texture et une saveur plus claires ainsi qu’un intérêt visuel. Ce plat est très proche d’être carrément addictif. C’est une variante amplifiée de blettes sautées au chou Napa de Fou des verts,* avec du tofu ajouté, et la flexibilité d’utiliser les types de légumes verts les plus abondants dans votre jardin ou sur le marché à la ferme. Servir avec (ou plus) un simple plat de nouilles ou de céréales et une salade lumineuse et colorée.
Sert: 4 à 6
- Tofu extra-ferme en pot de 14 à 16 onces
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre huile végétale (ou utilisez 1/4 tasse de bouillon
si vous n’aimez pas utiliser d’huile) - 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari à teneur réduite en sodium
- 10 à 12 onces de blettes, de chou frisé, de chou vert ou toute combinaison de
légumes-feuilles foncés, tiges et coupés en rubans - 1/2 chou nappa moyen, coupé en rubans
- 3 à 4 échalotes, hachées finement
- 2 à 4 gousses d’ail émincées
- 1 poireau moyen, partie blanche seulement, haché et bien lavé, facultatif
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Flocons de piment rouge séché au goût
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Coupez le tofu en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Bien éponger entre des torchons propres ou plusieurs couches de papier essuie-tout (ou utiliser une presse à tofu) et couper en lanières de 1/2 pouce d’épaisseur.
Chauffer lentement la moitié de l’huile et de la sauce soya ensemble dans une poêle à frire ou une grande poêle, en remuant ensemble pendant qu’ils chauffent. Ajouter le tofu et remuer rapidement pour enrober du liquide. Faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur la plupart des côtés, environ 10 minutes. Retirer de la casserole dans une assiette.
Pendant ce temps, préparez les légumes verts comme indiqué.
Faites chauffer l’huile restante dans la même poêle. Ajouter les échalotes, l’ail et le poireau facultatif et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient tous dorés.
Remuez rapidement les blettes pour les enrober d’huile, puis augmentez le feu. Faites sauter une minute environ, puis ajoutez le chou napa. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que les deux soient tendres et croustillants, environ 2 à 3 minutes.
Assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment rouge séché. Saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.
* Cet article contient des liens d’affiliation. Si le produit est acheté en établissant un lien via cet examen, VegKitchen reçoit une commission modeste, ce qui aide à maintenir notre site et à continuer de croître!
