Cette salade appétissante de poivrons multicolores est parfaite à préparer lorsque les poivrons colorés sont abondants. Il se marie bien avec les pâtes et les plats de céréales, et comme plat d’accompagnement pour les hamburgers et wraps végétaliens. Photos de Rachael Braun.
Sert: 4 à 6
- 1 poivron vert moyen-gros, coupé en très fines lanières de 2 pouces de long
- 1 poivron rouge moyen-gros, coupé pour correspondre au poivron vert
- 1 poivron jaune ou orange de taille moyenne, coupé pour correspondre au poivron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de nectar d’agave
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Combinez tous les ingrédients dans un récipient peu profond.
Laisser reposer la salade pendant au moins une heure avant de servir, en remuant plusieurs fois. Si votre cuisine est chaude pendant la préparation, laissez-la reposer au réfrigérateur. Laisser mariner toute la nuit est idéal.
Goûtez pour ajuster l’équilibre sucré / acidulé, en ajoutant un peu plus de vinaigre, d’agave, de sel et / ou de poivre. Transférer dans un bol de service. Cela dégage un peu de liquide en l’état, alors servez avec une cuillère à fente.
Variation: Ajoutez un quart d’oignon rouge, tranché finement, au mélange, surtout si vous pouvez laisser mariner cela plus longtemps.
