C’est une façon basique de préparer des bettes, du chou frisé ou du chou vert sautés – le sauté classique à l’huile d’olive et à l’ail. Parfois, le plus simple est le meilleur; c’est certainement vrai quand il s’agit de quelque chose d’aussi bon que les légumes-feuilles!
Sert: 4 à 6
- 1 gros bouquet de légumes verts de votre choix
(blettes, chou frisé ou chou vert), 12 à 16 onces - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 à 4 gousses d’ail émincées (ou utilisez-en plus, à votre guise!)
- Jus de 1/2 citron ou vinaigre de cidre de pomme au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Retirez les tiges et les nervures médianes épaisses de tout type de verdure que vous utilisez. Lavez soigneusement les feuilles, en arrosant un lot à la fois dans un grand bol pour s’assurer que tout le sable et les graviers sont enlevés.
Si vous souhaitez utiliser les nervures médianes, coupez-les très finement. Sinon, jetez-les (vous voudrez peut-être jeter les tiges de chou dans tous les cas; elles sont assez coriaces). Empilez quelques feuilles les unes sur les autres et coupez-les en larges lanières.
Faites chauffer l’huile dans une très grande poêle ou une sauteuse à parois raides. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter les légumes verts à la casserole et remuer pour enrober d’huile. Ajoutez juste assez d’eau pour garder le fond de la casserole humide. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes verts soient d’un vert vif et juste tendres. La bette à carde prend 3 à 5 minutes; chou frisé et chou vert environ 5 à 8 minutes.
Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir immédiatement directement de la poêle ou transférer dans un récipient couvert.
Information nutritionnelle:
Par portion: 93 calories; 4 g de matières grasses; 50 mg de sodium; 13 g de glucides; 4 g de fibres; 4g de protéines
