Les poivrons farcis sont un plat réconfortant préféré, et il est si facile de créer des variations végétaliennes. L’orzo, une minuscule pâte en forme de riz, fait une belle garniture, tout comme le riz brun à grain moyen. Avec l’ajout de pois verts et d’herbes fraîches, cela fait un plat principal satisfaisant. Photos de Rachael Braun.
Pour: 4 personnes
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse d’orzo (pâtes en forme de riz) ou 3/4 tasse de riz brun
ou mélange de riz exotique - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 grosse branche de céleri, coupée en petits dés
- 1 tasse de chapelure fine et fraîche (voir note)
- 1 tasse de petits pois verts surgelés, décongelés
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Plusieurs feuilles de basilic frais, tranchées
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym dred
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 4 à 5 poivrons moyens, n’importe quelle combinaison de couleurs
(selon leur taille, vous en avez peut-être assez pour en farcir 4 ou plus)
Porter le bouillon à ébullition rapide dans une grande casserole. Incorporer l’orzo ou le riz et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (environ 12 minutes pour l’orzo ou 20 à 30 minutes pour le riz). L’orzo devrait être al dente, mais si ce n’est pas assez tendre, ajoutez un autre 1/3 tasse d’eau et laissez mijoter jusqu’à absorption.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Ajouter l’oignon, l’ail et le céleri et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit doré. Incorporer la moitié de la chapelure, suivie des petits pois et des herbes fraîches et séchées et continuer à faire sauter, en remuant, pendant 5 minutes de plus. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu.
Préchauffez le four à 350 degrés F.
Coupez soigneusement une fine tranche du haut de chaque poivron pour retirer la tige. Coupez une tranche très fine du fond de chaque poivron pour qu’il se tienne plus régulièrement. Rincez l’intérieur de chaque poivron pour enlever les graines en excès.
Répartir le mélange d’orzo parmi les poivrons. Placez-les dans un petit plat allant au four dans lequel ils se tiendront solidement. Saupoudrer la chapelure restante sur les dessus. Couvrir légèrement de papier d’aluminium. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient juste tendres.
Noter: Pour faire de la chapelure fraîche, placez simplement 2 tranches ou plus de pain de grains entiers moelleux dans un robot culinaire équipé de la lame en acier. Traitez jusqu’à ce que le pain soit réduit en fines miettes.
