Parfois, j’ai des envies inexplicables pour un sauté épicé. La dernière fois que l’envie a frappé, j’ai vérifié le frigo pour trouver que j’avais un pot de tofu et une pléthore de brocoli, donc Kung Pao Tofu est arrivé. Cette recette est basée sur un Légumes Kung Pao plat que j’ai posté il y a quelques années. Contribution de Dianne Wenz, de VeggieGirl.
Sert: 3 à 4
- Paquet de 8 onces de nouilles de riz
Sauce:
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de tamari ou de Braggs Liquid Aminos
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
- 1 cuillère à café de pâte de piment à l’ail
- 1 cuillère à café d’huile d’arachide
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de vinaigre noir chinois ou de sauce Worcestershire végétalienne
- 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Sauté:
- 14 à 16 onces de tofu ferme ou supplémentaire, égoutté et coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
- 2 grosses couronnes de brocoli, coupées en petits morceaux (environ 6 tasses)
- 5 ou 6 piments chili séchés
- 1/2 tasse d’arachides non salées
- 3 oignons verts, tranchés finement
Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage, puis égoutter et réserver.
Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol. Mettre de côté.
Cuire les morceaux de tofu dans les cuillères à soupe d’huile d’arachide d’huile d’arachide dans une grande poêle à feu moyen-vif. Remuer de temps en temps et cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajoutez le bouillon et le brocoli. Cuire de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif. Remettez le tofu dans la poêle avec la sauce et les piments séchés. Remuez bien et faites cuire pendant environ 5 minutes de plus, jusqu’à ce que tout soit chaud.
Servir sur des nouilles de riz et garnir d’oignons verts et d’arachides.
