Les pâtes combinées avec des légumes verts et des haricots sont un combo classique, et celui-ci avec des épinards et des pois chiches, agrémenté de tomates séchées au soleil, est une version savoureuse de ce trio. Vous n’avez besoin que d’une salade et de pain croustillant pour accompagner ce plat de pâtes copieux qui est le bienvenu toute l’année. Photos par Hannah Kaminsky.
- 10 à 12 onces rotini rotelle ou cavatappi (pâtes en spirale)
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 2 à 3 clous de girofle Ail haché
- 1 poivron rouge moyen coupé en lanières
- 10 à 12 onces épinards frais tiges, bien rincées et hachées (les jeunes pousses d’épinards peuvent être utilisées entières)
- 3 tomates mûres moyennes en dés
- 16- once peut pois chiches égoutté et rincé
- 1/2 tasse tranches de tomates séchées au soleil séché à l’huile ou non, au choix
- 1 cuillère à café origan séché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Flocons de piment rouge séché au goût optionnel
- Feuilles de basilic frais tranchées ou persil frais haché pour garnir
- 2 à 3 cuillères à soupe noix de pin grillées ou noix hachées optionnel
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Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau frémissante rapidement selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter. Transférer dans un grand bol de service.
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Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’ail et le poivron et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré et le poivron légèrement flétri, environ 3 à 4 minutes.
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Ajouter les épinards, les tomates, les pois chiches, les tomates séchées au soleil et l’origan. Remuez ensemble et laissez mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes.
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Mélanger le mélange de la poêle avec les pâtes et mélanger.
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Assaisonner de sel, de poivre et des flocons de piment rouge facultatifs. Remuez à nouveau, saupoudrez d’herbes fraîches et de noix facultatives et servez.
Variation: Utilisez des blettes à la place des épinards. Une très petite quantité d’eau et 2 à 3 minutes de temps de cuisson supplémentaire garantiront que les blettes sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
