La salade d’œufs au tofu sans œufs est l’une de nos transformations alimentaires végétaliennes préférées. Fabriqué avec du tofu ferme et de la mayonnaise végétalienne au lieu d’œufs durs et de mayonnaise aux œufs, c’est un régal sur du pain frais ou farci dans du pain pita. Vous pouvez également le garnir d’une salade verte pour plus de protéines. Photos par Evan Atlas.
- 14- à 16- once tofu ferme bien drainé
- 1 grande branche de céleri en petits dés
- 1 Scallion haché finement
- 1/3 tasse mayonnaise végétalienne ou comme désiré
- 1 à 2 cuillères à café moutarde jaune préparée goûter
- 1 cuillère à café poudre de curry de bonne qualité ou plus, au goût
- 2 à 3 cuillères à soupe levure nutritionnelle facultatif (mais fortement recommandé)
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût voir la note
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Trancher le tofu en 6 tranches dans le sens de la largeur et bien éponger sur du papier absorbant ou des torchons propres (ou utiliser un pressoir à tofu pratique). Placez-le dans un bol à mélanger et écrasez-le bien avec une grande fourchette ou un presse-purée. Ou, tout simplement émietter avec des mains propres.
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Ajouter le céleri et l’oignon vert coupés en dés au tofu
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Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, la poudre de curry et la levure nutritionnelle facultative et bien mélanger. Versez le mélange de mayonnaise sur le mélange de tofu et mélangez bien.
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Ajoutez plus de mayonnaise végétalienne si vous souhaitez une consistance plus crémeuse. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et ajoutez plus de curry, si vous le souhaitez. Servez comme suggéré ci-dessous.
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Noter: Si vous pouvez le trouver, utilisez du sel noir indien (kala namak, qui est en fait rose) à la place du sel ordinaire. Il ajoute une saveur et un arôme distinctifs, semblables à ceux d’un œuf.
Suggestions de diffusion:
- C’est délicieux servi dans des pains pita chauds avec des pousses ou de la laitue déchiquetée.
- Servir sur du pain frais avec des feuilles de laitue tendre comme Boston ou Bibb, ou des pousses d’épinards ou des pousses de roquette, accompagnées de lances de cornichon à l’aneth.
- Ou, omettez complètement le pain et servez dans des feuilles de laitue individuelles (encore une fois, Boston ou Bibb sont les meilleurs pour cela), ou juste une cuillerée sur n’importe quel type de salade verte.
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