Vous pouvez obtenir tous les ingrédients pour ce plat de nouilles rapide et frais dans la section des aliments asiatiques de n’importe quel supermarché bien approvisionné ou magasin d’aliments naturels. Photo gracieuseté du blog Mon tour électrique. Vous pouvez le servir comme suggéré sur la photo avec du brocoli ou du brocoli cuit à la vapeur et du chou rouge tranché finement pour un effet éblouissant.
Pour: 6 personnes
- 12 onces de nouilles asiatiques (voir note)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre (comme le carthame ou le tournesol)
- 4 à 6 gousses d’ail émincées
- Une boîte de 14,5 onces de lait de coco léger
- 1 1/2 tasse d’ananas frais haché très finement ou une boîte de 16 à 20 onces
morceaux d’ananas, égouttés et hachés finement (voir note) - 1/2 à 1 cuillère à café de pâte de curry rouge ou vert thaïlandais, plus ou moins au goût, ou sauce Sriracha au goût
- 1 tige de citronnelle, coupée en trois et meurtrie au couteau, facultatif
- Jus de 1/2 à 1 citron vert, au goût
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé naturel
- 1 cuillère à café de sel
- 6 à 8 oignons verts, tranchés
- 1/4 à 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée, au goût
- Demi-arachides rôties ou arachides concassées pour la garniture
Faites cuire les nouilles dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle à frire. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le lait de coco et l’ananas, puis incorporer au fouet la pâte de curry.
Ajouter la citronnelle, le jus de citron vert, le sucre et le sel. Ajouter les nouilles cuites au mélange de noix de coco, avec la moitié des oignons verts et la coriandre. Retirer du feu. Si vous souhaitez un plat plus épicé, ajoutez de petites quantités de pâte de curry supplémentaire (dissoute dans un peu d’eau) et remuez jusqu’à ce que l’effet soit aussi épicé que vous le souhaitez.
Laisser reposer du feu pendant 5 à 10 minutes, période pendant laquelle tout excès de lait de coco sera absorbé dans les nouilles. Servir en passant les oignons verts et les arachides restants pour la garniture.
Remarques: Ce goût est le plus authentique en utilisant des nouilles de riz plates. Suivez attentivement les instructions sur l’emballage! Sinon, vous pouvez utiliser des nouilles de riz fines, des nouilles aux haricots ou du soba. Ne jetez pas le jus de la boîte d’ananas, si vous utilisez en conserve. À combiner avec de l’eau ou du seltz et un peu de jus de citron vert pour une boisson rafraîchissante.
Information nutritionnelle
Par portion: 308 calories; 9 g de matières grasses; 9 g de protéines; 52 g de glucides; 4 g de fibres; 510 mg de sodium
