Cette salade de pois chiches facile, remplie de tomates savoureuses et de basilic aromatique, fait un bon déjeuner seule avec du pain de grains entiers et des fruits frais. C’est un excellent compagnon de nombreux plats de pâtes à l’italienne ou de plats simples à base de céréales pendant les mois les plus froids, surtout si le repas a besoin d’un regain de protéines. Il accompagne également les salades de pâtes ou les salades de pommes de terre dans le cadre d’un repas d’été, accompagné d’une soupe froide ou de maïs frais. C’est particulièrement bon avec les tomates d’été mûres, mais hors saison, vous pouvez utiliser des tomates sur vigne ou des tomates hydroponiques.
- 15- à 16- once peut pois chiches égoutté et rincé
- 3 moyenne ferme tomates mûres, coupées en dés
- 10- à 12- once pot de poivrons rouges rôtis drainé
- Feuilles de basilic frais tranchées autant que tu voudras
- Jus de 1/2 citron ou plus goûter
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Mélange de jeunes pousses ou bébé roquette ou une combinaison, en option
- 1/2 tasse olives noires optionnel
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Mélanger tous les ingrédients sauf les légumes verts facultatifs dans un bol à mélanger et bien mélanger. Servir seul ou sur des légumes verts, si vous le souhaitez.
Variation: Si vous aimez cuisiner sur un gril extérieur, vous pouvez utiliser quelques grosses clochettes rouges fraîches poivrons, coupés en gros morceaux, griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et utiliser à la place des poivrons en pot. Miam!
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 201; Matières grasses totales: 4g; Protéine: 8g; Glucides: 31g; Sodium: 21 mg
