Voici quelque chose d’un peu crémeux, un peu sucré et facile à associer à presque tout. Voici, étonnamment simple, jolie, somptueuse ricotta végétalienne douce. Cette tartinade se marie à merveille lorsqu’elle est nappée de craquelins ou de pain grillé, couronne les fruits d’une manière magnifique, ajoute du peps aux recettes de pâtisserie et constitue une garniture crémeuse et de rêve pour les flocons d’avoine et le granola. j’apprécie la mienne nichée entre pain doré et marmelade.
Un petit plat de ceci est un ajout élégant à tout brunch table ou fête (lorsqu’il est associé à des fruits et des biscuits sucrés pour tremper). Faire un sablé aux fraises? Tu vas avoir besoin de ça. Avantage supplémentaire: j’ai déjà fait ça pour les enfants et ils l’ont fait. Et comme il n’y a pas de sucres transformés, de céréales ou de gluten, c’est une friandise sucrée pour tout le monde. Recette et photo fournies par Ashlee Piper, de Les petits renards.
Donne: environ 2 tasses
- 2/3 tasse de noix de cajou crues
- 1/2 tasse d’amandes crues
- 5 dates, skins sur
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Dans un plat de taille moyenne, placez les noix de cajou, les amandes et les dattes et couvrez avec 1 tasse d’eau. Laisser tremper 30 minutes.
Une fois trempé, ajoutez le mélange entier (eau de trempage incluse), le jus de citron et l’extrait de vanille dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse et épaisse. La consistance n’a pas besoin d’être complètement lisse (lorsque je fais cela plus comme la Ricotta sucrée traditionnelle, j’utilise un peu moins d’eau et je permets au mélange d’être plus épais).
Cette recette se conservera au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, remuez et appliquez!
Variations et notes:
Cette recette est une base pour de nombreuses variations merveilleuses. Je vous encourage à être créatif! Ajoutez du zeste d’orange frais, un soupçon de cardamome, de l’eau de fleur d’oranger ou de la poudre d’espresso léger (pas tous ensemble, cependant) pour différentes saveurs. Vous pourriez devenir vraiment italien avec cela et servir garni de miel sans abeille et de pignons de pin pour un régal magnifique.
J’aime particulièrement cette recette de base associée à de la marmelade aigre sur du pain grillé frais et garnie de poivron fleur (un bon mélange de grains de poivre et de fleurs séchées comestibles).
Ashlee Piper est un stratège gouvernemental, un écrivain et un coach de bien-être vivant à Chicago. Elle détient Tout est bien-être, un cabinet de conseil en mode de vie végétal, et gère le Communauté en ligne Vegucated Schoolhouse, un espace gratuit qui offre des conseils d’experts et un accompagnement à des milliers de personnes en transition vers le véganisme. Son écriture se trouve dans Ecorazzi, Reader’s Digest, Notre poulailler, et Girlie Girl Armée, et sur son propre site Web de cuisine et de style végétalien Les petits renards.
