Cette salade végétalienne et sans gluten, avec la caractéristique centrale inhabituelle du chou-fleur enveloppé dans une sauce barbecue, fait une fantastique salade de plat principal d’été, même si elle serait la bienvenue toute l’année. Une fois le chou-fleur cuit, le reste se rassemble en un éclair. Recettes et photos fournies par Cara Reed, de Fourchette et haricots.
Sert: 2 ou plus
- 1/2 tête de chou-fleur, coupé en bouquets
- 1/2 tasse de sauce barbecue (Sauce barbecue vegan rapide ou votre marque préférée) *
- 1/2 tasse de haricots noirs (si en conserve, égoutter et rincer)
- 1 avocat, pelé et tranché
- 1 épi de maïs, cuit, grains tranchés (ou 1 tasse de maïs surgelé cuit à la vapeur)
- 1/4 d’oignon rouge, coupé en dés
- Carottes râpées, au choix
- 3 tasses de laitue râpée, n’importe quelle variété
- Cara’s vinaigrette ranch sans produits laitiers ou VegKitchen’s Vinaigrette Vegan Ranch
- (ajoutez un peu de sauce barbecue pour pimenter si désiré)
- Croustilles de tortilla écrasées pour la garniture, facultatif
Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à biscuits de papier d’aluminium. Placer les fleurons de chou-fleur sur la plaque et cuire 5 à 7 minutes. Badigeonner le chou-fleur de sauce barbecue. Cuire au four encore 2 à 3 minutes (ou voir la note pour la préparation sur la cuisinière ou le gril).
Rassemblez tous les ingrédients pour la salade. Vous pouvez les mélanger ensemble ou garnir un plat de laitue et composer le reste des ingrédients sur le dessus.
Noter: Lorsqu’il est chaud et que vous ne voulez pas allumer le four, faites cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur dans une grande poêle avec un peu d’eau, à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la sauce barbecue et cuire 2 à 3 minutes de plus, à découvert, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien enveloppé de sauce, en remuant fréquemment. Vous pouvez également cuire le chou-fleur sur le gril. Mélangez simplement le chou-fleur avec la sauce dans un grand bol et faites cuire sur un gril chaud pendant 5 à 6 minutes, en tournant environ à mi-cuisson.
* Les recettes de Cara sont créées pour un public sans gluten (ainsi que sans œufs et sans produits laitiers). Si vous souhaitez en faire une recette entièrement sans gluten, assurez-vous que la sauce barbecue que vous achetez est sans gluten. Et si vous faites la sauce maison, utilisez une sauce soja sans gluten.
Cara Reed blogue sur Fourchette et haricots. Lisez l’histoire de la façon dont elle a transformé son alimentation et amélioré sa santé ici.
