Soyez prêt pour un nouveau favori de la fin du printemps! Je savais que je voulais griller les asperges et je savais que je voulais quelque chose de spécial sur le dessus, mais ce quelque chose de spécial m’a échappé jusqu’à ce que je pense aux radis apéritifs les plus simples et les plus élégants tartinés de beurre (tartinade au beurre végétalien, dans ce cas) et d’une garniture de sel de mer. Oh mon Dieu, ce plat est incroyable! Recette et photo fournies par Betsy DiJulio; adapté de Le plateau fleuri.
Sert: 4 à 6
«Beurre à l’oignon de printemps et au radis»:
- 1/4 tasse de beurre végétalien (j’aime Earth Balance) – s’il est trop ferme pour être écrasé,
laisser réchauffer légèrement à température ambiante - 1/4 tasse d’oignon nouveau tranché finement
- 1/3 tasse de radis tranché finement puis coupé en dés (environ 3)
Asperges grillées:
- 1 livre d’asperges, rincées, égouttées et parées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel de mer (pensez au sel rose de l’Himalaya râpé à la main pour la garniture)
- Garniture végétarienne facultative: 1 radis dodu
Dans un bol de taille moyenne, écraser le beurre avec le dos d’une fourchette et incorporer délicatement l’oignon et le radis jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté. Vaporiser une poêle à griller assaisonnée avec un spray antiadhésif ou badigeonner d’huile d’olive et préchauffer à feu moyen-vif. Dans un grand bol ou une poêle peu profonde, mélanger les asperges avec l’huile d’olive et assaisonner légèrement avec du sel de mer.
Griller les asperges en une seule couche pendant environ 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et croustillantes. Griller en deux lots, si nécessaire, en gardant le premier lot au chaud au four jusqu’à ce que le second lot soit terminé.
Placer les asperges sur un plat de service, garnir du mélange de beurre, saupoudrer légèrement de sel de mer (le sel rose de l’Himalaya râpé à la main serait fabuleux!), Garnir de radis entier facultatif et servir immédiatement. Conservez les restes de beurre dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Betsy DiJulio est une journaliste végétalienne et gastronomique de longue date. Artiste exposante et professeure d’art certifiée, elle aime le style culinaire et la photographie. Betsy blogue sur ses délices végétaliens sur TheBloomingPlatter.com.
