Pour le plaisir de votre barbecue estival, l’ananas grillé fait une feuille paradisiaque pour la saveur affirmée du tempeh mariné hoisin et des haricots verts. S’il y avait jamais un plat qui capturait l’essence du bonheur du barbecue végétalien, ce serait celui-ci! Adapté de Cuisine de vacances végétalienne.*
Pour: 6 à 8 personnes
Marinade Hoisin:
- 1/2 tasse de sauce hoisin (voir note)
- 1/3 tasse de jus de fruits (de préférence orange, mangue ou ananas)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre huile végétale saine
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium, au goût
- 1 à 2 cuillères à café de gingembre frais ou en pot haché, au goût
- 1 recette Ananas grillé
- Deux paquets de 10 onces de tempeh, toute variété
- 10 à 12 onces de haricots verts frais, parés
- 2 poivrons rouges moyens, coupés en lanières de 1/2 pouce
Préparez le gril.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol et fouetter ensemble. Réservez jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Faites griller l’ananas selon la recette. Une fois terminé, disposez les tranches d’ananas grillées autour du périmètre d’un grand plat de service, en laissant une ouverture au centre.
Trancher le tempeh en lanières de 1/2 pouce sur la largeur. Mélanger dans un bol à mélanger avec suffisamment de marinade pour enrober. Étalez le tempeh en une seule couche sur le gril. Si vous utilisez autre chose qu’un gril électrique, utilisez un panier de gril. Griller 10 minutes au total, en remuant de temps en temps le tempeh jusqu’à ce qu’il soit bien carbonisé ici et là. Disposer dans la moitié du cercle ouvert entouré d’ananas.
Mélanger les haricots verts et le poivron dans le bol à mélanger; ajouter suffisamment de marinade pour enrober et mélanger doucement. Répartir en une seule couche sur le gril; de même, si vous utilisez autre chose qu’un gril électrique, utilisez un panier de gril. Faire griller pendant 8 à 10 minutes au total, jusqu’à ce qu’elles soient bien carbonisées ici et là. Disposer dans l’autre demi-cercle entouré de l’ananas.
Servez chaud ou à température ambiante. Distribuez la marinade supplémentaire pour les portions individuelles.
Noter: La sauce Hoisin est un délicieux condiment sucré et piquant disponible dans la section des aliments asiatiques des supermarchés.
Variation: N’hésitez pas à remplacer ou à ajouter du tofu ou du seitan au tempeh.
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