Voici un brouillage de tofu coloré et rempli de légumes que vous pouvez déguster à n’importe quel repas de la journée. Vous pouvez varier les légumes ici en fonction de l’humeur et de la saison. Remplacez les épinards par de la roquette, du chou frisé ou des blettes; remplacez le brocoli par des courgettes ou du chou-fleur. Les champignons tranchés sont également un bon ajout aux brouillards. Servir avec des fruits frais et du pain pour un brunch simple ou même un dîner facile. Pour un repas plus copieux, ajoutez un plat de pommes de terre simple ou une patate douce cuite au four.
Sert: 3 à 4
- Tofu ferme ou extra-ferme en pot de 14 à 16 onces
- 2 cuillères à café d’huile d’olive ou de tartinade au beurre vegan
- 1 couronne de brocoli, coupée en petits fleurons (environ 1 1/2 à 2 tasses)
- 1 à 2 cuillères à café de poudre de curry de bonne qualité, au goût
- Une pincée de curcuma
- 3 à 4 oignons verts, tranchés
- 2 tomates mi-fermes, mûres, coupées en dés
- 2 à 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, facultatif mais fortement recommandé
- Sriracha ou autre sauce piquante au goût, facultatif (ou voir la variante)
- 3 à 4 onces de bébés épinards (ou voir la variation)
- Persil frais haché et / ou aneth au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Égouttez bien le tofu et coupez-le en 6 tranches dans le sens de la largeur. Éponger doucement entre des serviettes en papier ou un torchon propre.
Chauffer l’huile dans une poêle moyenne à grande. Ajouter le brocoli et une petite quantité d’eau (juste assez pour garder la poêle humide) et faire revenir à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le tout soit vert clair.
Coupez le tofu en petits dés ou émiettez-le (avec vos mains ou une fourchette). Ajouter à la poêle. Saupoudrer de curry et de curcuma et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé avec le tofu.
Ajouter les oignons verts et les tomates; poursuivre la cuisson à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et que le tout soit bien chauffé. Ajoutez la levure nutritionnelle facultative et, si vous souhaitez une brouillage plus épicé, des flocons de piment rouge ou de la sauce sriracha.
Ajouter les épinards, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Incorporer les épinards au mélange de tofu. Retirer du feu et incorporer le persil ou l’aneth. Assaisonner de sel et de poivre et servir de la poêle.
Variations:
Pour rendre cela encore plus copieux, ajoutez 1 à 2 saucisses végétaliennes, de préférence Tofurky ou Field Roast. Couper en deux dans le sens de la longueur, puis trancher finement. Ajouter au début, en même temps lors de l’ajout du brocoli.
Utilisez un piment fort frais haché et épépiné, tel que du jalapeño ou du serrano, à la place des flocons de piment rouge séché ou de la sauce sriracha pour une brouillage épicé.
Utilisez du chou frisé, des blettes vertes ou du chou vert tranché finement à la place des épinards. Ajouter à la poêle au moment où le brocoli commence à virer au vert vif.
Information nutritionnelle:
Par portion: 117,4 calories; 6,2 g de matières grasses; 9,4 g de glucides; 4,2 g de fibres; 9,6 g de protéines; 51,7 mg de sodium
