Parfois, vous avez besoin d’une trempette rapide pour une fête ou comme apéritif facile. C’est simple à faire, mais habillé d’un peu de rhum dans les haricots, d’un peu de piment dans la crème sure végétalienne et garni de tomates anciennes multicolores, il fait une présentation attrayante. Recette et photo de Le grand livre de haricots végétaliens* par Kathy Hester © 2013, Four Winds Press. Photo par Renée Comet. Réimprimé avec permission.
Sert: 6 ou plus
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs frits
- Zeste et jus de 1 citron vert
- 2 cuillères à café de rhum
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle
- 1/4 tasse de crème sure végétalienne (fait maison ou acheté)
ou Crème de cajou - 2 cuillères à soupe de piments verts épépinés et hachés (doux ou chauds)
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et écrasé
- 1/4 tasse de salsa verde (salsa aux tomates)
- 1 à 2 tasses de tomates anciennes hachées
- Sel fumé, au goût (utilisez du sel ordinaire s’il n’est pas disponible)
- Croustilles de tortilla pour servir
Couche 1, haricots: Ajoutez les haricots, le zeste et le jus de lime, le rhum et la poudre de chipotle dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse.Vous devrez peut-être gratter et transformer un peu plus. Étalez sur le fond de votre assiette de service.
Couche 2, crème sure: Mélangez la crème sure et les piments dans un petit bol. Répartir sur les haricots mais laisser un peu de haricots apparaître.
Couche 3, guacamole vert: Mélangez la purée d’avocat et la salsa verde. Répartir sur la crème sure.
Couche 4, tomates anciennes multicolores: Saupoudrez les tomates avec le sel fumé et superposez-les. Servir aussitôt avec des chips tortilla.
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