Cette recette a contribué par Ricki Heller, de Régime alimentaire, dessert et chiens prouve que vous n’avez pas besoin d’une tonne d’ingrédients pour créer une recette savoureuse. Ce délicieux et très joli brouillage au tofu comprend de la citrouille ou de la courge musquée et du chou frisé, ce qui en fait un plat de saison parfait pour un dîner super rapide (à condition que votre citrouille ou votre courge soit précuite; voir les conseils de VegKitchen ici, brunch, ou même un petit déjeuner copieux.
Sert: 4 ou plus
- 12 à 16 onces de tofu ferme ou extra ferme, épongé
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco, de préférence bio
- 1/4 à 1/2 tasse de bouillon ou de bouillon de légumes, au besoin
- 5 feuilles de chou frisé, nervure médiane enlevée, hachées grossièrement
- 2 tasses de citrouille ou de courge musquée cuite, coupée en cubes de 1 pouce
- 1 recette Vinaigrette Vegan Ranch
- Saupoudrer d’assaisonnement au sésame (j’ai utilisé Eden Shake ou utiliser du gomashio)
Émiettez le tofu en petits morceaux ou coupez-le en petits cubes. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajouter le tofu. Faire dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Ajouter le bouillon et le chou frisé et cuire encore une minute ou deux, jusqu’à ce que le chou frisé commence à flétrir un peu. Ajouter la citrouille et la vinaigrette et remuer doucement pour enrober le tout. Baisser le feu pour laisser mijoter, couvrir et laisser chauffer, en remuant une ou deux fois, environ 10 minutes. Servir, garni d’un assaisonnement au sésame.
Information nutritionnelle
Par portion (préparée avec de la courge musquée et sans le Vinaigrette ranch végétalienne): 194,5 calories; 10,9 g de matières grasses; 144,2 mg de sodium; 554,5 mg de potassium; 15,9 g de glucides, 3,9 g de fibres; 0,8 g de sucre; 13,6 g de protéines
Ricki Heller est l’auteur de Douce liberté et plusieurs livres électroniques sur des sujets culinaires spécialisés. Rendez-lui visite au Régime alimentaire, dessert et chiens.
