Si vous aimez les champignons, vous apprécierez cette sauce végétalienne simple, qui est excellente avec du seitan, du tofu, du riz brun ou d’autres céréales cuites, des hamburgers végétariens et, mieux encore, de la purée ou de la purée de pommes de terre. En d’autres termes, cela rend les plats réconfortants encore plus réconfortants. Cette recette donne environ 2 tasses. Photos par Hannah Kaminsky.
- 1 tasse bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe sauce soya à teneur réduite en sodium
- 8 onces champignons toute petite variété, ou un mélange (essayez de combiner des shiitakes avec baby bella, alias cremini), nettoyés, égrappés et tranchés
- 2 cuillères à soupe arrowroot ou fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café basilic séché
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle facultatif mais fortement recommandé
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Mélanger le bouillon et la sauce soja dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter les champignons et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que cuit à votre goût.
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Mélangez la fécule de maïs d’arrow-root avec juste assez d’eau pour se dissoudre dans une tasse ou un petit récipient.
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Lorsque le bouillon atteint un frémissement régulier, fouettez lentement la racine d’arrow-root ou la fécule de maïs, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide épaississe.
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Retirer du feu et incorporer au fouet le basilic et la levure nutritionnelle facultative. Utilisez immédiatement.
