La courge spaghetti est un légume «amusant» s’il en est. Cette courge unique est à la fois délicieuse et divertissante, avec sa chair en forme de spaghetti. Servir comme plat d’accompagnement avec des pilafs aux céréales qui comprennent du quinoa ou du riz sauvage. Complétez le repas avec une simple salade. Photos de Rachael Braun.
Pour: 6 personnes
- 1 courge spaghetti de taille moyenne (environ 2 livres)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 oignons rouges ou jaunes moyens, coupés en deux et tranchés
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- Une boîte de 28 onces de tomates en dés (essayez rôties au feu ou à l’italienne
pour plus de saveur), légèrement égouttés - 1/2 tasse d’olives noires séchées à l’huile, dénoyautées, comme du kalamata
- 1 cuillère à café de basilic séché ou d’origan
- Flocons de piment rouge séché au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse de persil frais haché
Préchauffer le four à 375 ° F.
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Placer, côté coupé vers le haut, dans une cocotte avec 1/2 pouce d’eau. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit facilement percé avec une fourchette, environ 40 à 45 minutes. Ou, si vous n’avez pas de couteau assez tranchant, enveloppez simplement la courge entière dans du papier d’aluminium, placez-la dans une casserole et faites cuire jusqu’à ce que vous puissiez facilement la percer avec une fourchette. Cela prendra 45 minutes ou plus selon la taille de la courge.
Lorsque la courge est suffisamment froide pour être manipulée, grattez-la dans le sens de la longueur avec une fourchette pour enlever les brins de chair en forme de spaghetti.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Ajouter les tomates et les brins de courge dans la poêle. Porter à ébullition, puis ajouter le reste des ingrédients sauf le persil facultatif. Cuire à découvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le persil facultatif et servir.
