Ces biscuits au goût riche et légèrement moelleux se rassemblent rapidement, pour les moments où vous avez juste besoin d’une collation pronto. Les graines de citrouille sont une bonne source de zinc, impliquées dans plus de processus corporels que tout autre minéral et importantes pour un fonctionnement immunitaire sain. De Naturellement sucré et sans gluten: desserts végétaliens sans allergènes par Ricki Heller. Photo de Céline Saki. Réimprimé avec l’autorisation de Sellers Publishing, © 2013.
Donne: 1 douzaine
- 1/3 tasse de sucre de coco
- 20 à 30 gouttes de stévia pure nature ou vanille
- 1/4 tasse d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1/2 tasse de beurre de graines de citrouille lisse naturel,
à température ambiante - 1⁄4 tasse de graines de lin finement moulues
(à partir d’environ 2 cuillères à soupe de graines entières) - 1/2 tasse de farine de riz brun
- 1/8 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 tasse de chips de caroube non sucrées ou sans produits laitiers
pépites de chocolat, hachées grossièrement
Préchauffez le four à 350 ° F.
Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé ou vaporiser un spray antiadhésif.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre de coco, la stevia, l’eau et la vanille jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Ajouter le beurre de graines de citrouille, le lin, la farine et le sel et bien mélanger pour former une pâte très épaisse et collante. Incorporer les chips.
À l’aide d’une cuillère à café ample, ramassez la pâte et roulez-la en petites boules, en les plaçant à environ un pouce l’une de l’autre sur la plaque à biscuits. Aplatissez légèrement avec votre paume (ou utilisez une spatule en silicone).
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson environ, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (la pâte s’éclaircit au fur et à mesure que les biscuits cuisent). Laissez les cookies refroidir complètement avant de les retirer de la plaque à biscuits.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il peut également être congelé.
