Les muffins au chocolat végétaliens à la citrouille peuvent sembler un peu bizarres au début, mais ces saveurs sont étonnamment compatibles, elles sont également bonnes avec toutes les autres courges d’hiver orange, en particulier la courge musquée. Ceux-ci pourraient bien devenir votre muffin automne-hiver préféré à servir avec du thé ou du chocolat chaud non laitier.
Donne: 1 douzaine
- 2 tasses de farine à pâtisserie légère d’épeautre ou de blé entier
- 1/2 tasse de sucre granulé naturel
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 à 2 cuillères à café de gingembre moulu, au goût
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de citrouille sucrée cuite en purée lisse ou autre courge d’hiver orange
(voir Note), ou purée de citrouille biologique en conserve - 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’huile de carthame
- 1/4 tasse de jus d’orange, de préférence frais, ou au besoin
- 1 tasse de pépites de chocolat vegan ou mini-chips
- 1/3 tasse de noix ou de pacanes finement hachées pour la garniture, facultatif
Préchauffez le four à 350 ° F.
Mélanger les 6 premiers ingrédients (secs) dans un bol à mélanger et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille ou de courge, le sirop, l’huile et le jus et fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez le mélange humide. Remuez ensemble jusqu’à ce que complètement mélangé. Si la pâte est trop dure pour être mélangée, ajoutez une petite quantité de jus supplémentaire, mais elle doit rester une pâte épaisse. Incorporer les pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans 12 moules à muffins recouverts de papier d’aluminium dans un moule à muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre soit propre. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
Remarques:
- Voir les instructions sur comment couper facilement la courge dans notre vidéo Vegan Minute. Les instructions vidéo concernent la courge musquée, mais elles s’appliquent à tout type de courge d’hiver dure, y compris la citrouille à sucre. Cuire au four un peu plus longtemps que prévu – vous devriez pouvoir percer facilement la courge avec un couteau.
- Pour les rendre sans gluten, remplacez simplement votre mélange de farine sans gluten préféré par l’autre farine. Omettez les 2 cuillères à café de levure chimique et remplacez-les par 1 cuillère à café de gomme xantham.
Voici beaucoup plus de recettes pour de délicieux végétaliens muffins.
