Le pain de maïs est aussi bon que frais; et quand c’est passé, j’aime faire cette farce simple et réconfortante. Bien sûr, si vous n’avez pas un demi-plat de pain de maïs sous la main, utilisez un pain de maïs préparé.
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché finement
- 2 grosses tiges de céleri en dés.
- 1/2 poêle pain de maïs fait maison ou environ 3 tasses de pain de maïs préparé
- 1/2 à 1 tasse bouillon de légumes
- 2 cuillères à café mélange d’assaisonnement tout usage sans sel comme Frontier ou Mme Dash
- 1/4 cuillère à café thym séché ou 1/2 cuillère à café de feuilles fraîches
- 1/4 tasse persil frais haché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Vous pouvez compléter cette recette directement dans la poêle ou finir au four. Dans ce dernier cas, préchauffez à 375 ° ou 400 ° F, selon ce que vous avez en plus.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajouter les tiges de céleri et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon et l’oignon soient bien dorés.
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Émiettez le pain de maïs dans la poêle.
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Arrosez de 1/2 à 1 tasse de bouillon de légumes ou d’eau, juste assez pour humidifier les miettes de pain de maïs sans les rendre molles.
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Ajouter le mélange d’assaisonnements, le thym et le persil. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
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Pour finir au four: Transférer le mélange dans une casserole huilée de 1 1/2 litre et cuire au four pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et commence à devenir croustillant. Servir chaud.
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Pour finir dans la poêle: Augmenter le feu légèrement à moyen-vif, puis cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré ici et là. Servir directement de la poêle ou transférer dans un récipient de service. Servir chaud.
Variation: Ajoutez un lien ou deux de saucisse végétalienne (Tofurky ou Field Roast sont de bonnes marques), hachées ou coupées en petits dés, lorsque vous ajoutez le céleri, pour un plat plus copieux.
