Les moitiés de choux de Bruxelles semblent assez mélangées avec n’importe quelle variété de les blettes, et elles ont un goût délicieux ensemble, ce qui en fait un plat d’accompagnement parfait pour Thanksgiving. Remplacez le chou frisé, le chou vert, la scarole ou le brocoli rabe, selon ce qui est disponible. Recette de Wild About Greens par Nava Atlas © 2012, Sterling Publishing. Réimprimé avec permission. Photos par Susan Voisin.
- 10 à 12 onces choux de Bruxelles égrappé et coupé en deux
- 10 à 12- onces bettes toute variété (arc-en-ciel suisse, rouge, vert)
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 2 clous de girofle Ail haché
- 1 poivron rouge moyen en petits dés
- 1 cuillerée à soupe jus de citron ou plus, au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse noix grillées hachées ou 2 à 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, facultatif
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Dans une grande poêle, mélanger les choux de Bruxelles avec environ 1/2 tasse d’eau. Couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants, environ 5 à 7 minutes. Égoutter et déposer dans un bol et réserver.
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Pendant ce temps, coupez les feuilles des tiges de blettes. Si vous utilisez les tiges, coupez environ et à quelques centimètres du fond, puis coupez-les en fines tranches. Sinon, jetez-les. Empilez plusieurs feuilles les unes sur les autres et coupez-les en rubans d’environ 1/2 pouce de largeur.
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Faites chauffer l’huile dans la même poêle. Ajoutez l’ail, le poivron et les blettes (avec les tiges si vous les utilisez). Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que les blettes soient tendres à votre goût, environ 4 à 5 minutes.
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Remuez les choux de Bruxelles, puis assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre. Répartir les noix facultatives sur le dessus et servir aussitôt dans la poêle.
Variation: Essayez ce plat avec des feuilles de moutarde ou de scarole si vous appréciez la saveur plus prononcée de ces légumes.
