Cette soupe satisfaisante comprend des lentilles, des pommes de terre (et des patates douces facultatives) et des légumes verts, un trio d’ingrédients compatibles dans un bouillon légèrement cari. C’est une soupe merveilleuse à déguster à la maison par une froide journée de fin d’automne ou d’hiver, alors préparez-la un dimanche calme et dégustez-la lorsque vous rentrez du travail le lendemain. C’est aussi un bon choix à emballer dans un thermos, à emmener au travail ou à l’école.
Pour: 6 à 8 personnes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 4 à 6 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de lentilles brunes ou vertes crues, rincées
- 1 grosse branche de céleri, coupée en dés
- 6 tasses d’eau
- 2 grosses pommes de terre, nettoyées et coupées en dés (ou utilisez 1 grosse pomme de terre et 1 patate douce moyenne à grosse)
- Boîte de 15 à 16 onces de tomates en dés, non égouttées (essayez rôties au feu pour plus de saveur)
- 2 à 3 cuillères à café de poudre de curry de bonne qualité, ou plus, au goût
- 1 cuillère à soupe de mélange d’assaisonnements sans sel (comme Frontier ou Mrs.Dash)
- 6 à 8 onces de légumes-feuilles, lavés, égrappés et hachés (utilisez des blettes, du chou frisé, du chou vert, des épinards ou de la roquette – ou une combinaison de tout ce que vous avez sous la main)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, facultatif
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les deux soient dorés.
Ajouter les lentilles, le céleri, l’ail et l’eau. Porter à ébullition rapide, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre, les tomates, la poudre de curry et le mélange d’assaisonnements et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes de terre et les lentilles soient tendres, environ 20 à 30 minutes de plus.
Incorporer les légumes verts, la coriandre et le jus de citron. Ajustez la consistance avec plus d’eau au besoin, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu très doux pendant encore 5 minutes. Servir aussitôt ou si le temps le permet, laisser reposer environ une heure, puis réchauffer avant de servir.
