Colcannon de chou frisé et de chou

Recettes du Monde 18 mars 2021

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Dans le colcannon, un classique irlandais, pommes de terre, chou et / ou chou frisé plus poireaux ou oignons verts se réunissent pour un plat savoureux. Ici, j’ai utilisé les deux types de légumes verts, ce qui le rend plus savoureux que jamais. Les recettes traditionnelles de colcannon nécessitent du lait et du beurre, mais il est facile de le faire végétalien (aka sans produits laitiers) avec du lait non laitier et de l’huile d’olive. Servez-le le jour de la Saint-Patrick ou n’importe quel jour de l’année! Adapté de Wild About Greens par Nava Atlas.

6 pommes de terre moyennes à peau rouge ou dorée
1/2 tasse lait de riz non sucré ou autre lait non laitier
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 poireaux moyens parties blanches et vertes les plus pâles uniquement, hachées et bien rincées (ou utilisez 5 à 6 oignons verts hachés, les parties blanches et vertes)
2 tasses chou vert tranché finement régulier ou savoyard
6 à 8 feuilles de chou régulier ou lacinato, tiges enlevées et tranchées finement
1/4 tasse persil frais haché optionnel
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
cuisiner cuire au four ou micro-ondes les pommes de terre dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient faciles à percer.

Lorsqu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un bol. Écraser grossièrement et incorporer le lait de riz.
Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse à parois raides. Si vous utilisez des poireaux, ajoutez-les d’abord et faites-les sauter à feu moyen, couvert, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Sinon, ajoutez les oignons verts dans la poêle, puis le chou et le chou frisé. Ajouter juste un peu d’eau, couvrir et cuire jusqu’à ce que le chou et le chou frisé se fanent un peu, environ 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre dans la poêle, les incorporer aux légumes et augmenter le feu à moyen-vif.
Cuire sans remuer jusqu’à ce que le fond du mélange soit bien doré. Remuer et laisser dorer une plus grande partie du mélange. Si nécessaire, remuez à nouveau et laissez plus de légumes dorés, jusqu’à ce qu’ils soient à votre goût. Assaisonner de sel et de poivre et servir aussitôt.