La patate douce et les légumes verts tendres (choisissez parmi les épinards, la roquette, le cresson ou le tatsoi) se marient bien dans cette soupe miso rapide. Je préfère le miso blanc moelleux comme base de cette soupe, mais utilisez la variété de miso que vous préférez, comme le hatcho foncé et copieux ou le miso d’orge. Photos par Evan Atlas.
- 2 patates douces moyennes pelées et coupées en dés
- 32- once contenant de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou 4 tasses d’eau avec 2 cubes de bouillon de légumes naturels sans sel
- 14- à 16- once contenant du tofu mou ou ferme
- 3 à 4 oignons verts émincé
- 2 cuillères à café gingembre frais ou en pot haché
- Poivre fraîchement moulu au goût
- 2 à 4 cuillères à soupe miso n’importe quelle variété (choisissez entre l’orge, le hatcho ou le blanc moelleux), au goût
- 3 à 4 onces bébé épinard bébé roquette, tatsoi, cresson ou une combinaison
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Mélangez la patate douce avec le bouillon ou l’eau avec des cubes de bouillon. Porter à ébullition douce, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 15 minutes
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Ajouter une tasse d’eau supplémentaire, puis incorporer doucement le tofu, suivi des oignons verts et du gingembre.
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Remettez à ébullition rapide, puis retirez du feu.
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Dissoudre 2 cuillères à soupe de miso dans une petite quantité d’eau tiède. Ajouter à la soupe et goûter. Si vous souhaitez un goût plus salé et plus piquant, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de miso dissous dans un peu d’eau tiède.
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Assaisonner de poivre et incorporer la plupart des légumes verts, en gardant une petite quantité sur les portions individuelles.
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Servir immédiatement, en garnissant chaque bol d’une poignée de légumes verts non cuits.
Information nutritionnelle:
Par portion: 95 calories; 2,5 g de matières grasses; 280 mg de sodium; 12 g de glucides; 1 g de fibres; 6g de protéines
