L’huile de palme rouge et les lentilles rouges donnent à cette soupe une belle couleur orangée. N’hésitez pas à utiliser les légumes verts que vous aimez tels que les épinards, le chou vert, le chou frisé, la moutarde ou même les orties. Recette fournie par Leslie Cerier. Photos par Tracey Eller.
Sert: 4 à 6
- 3 cuillères à soupe d’huile de palme rouge biologique Nutiva (voir note)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 tasse de lentilles rouges, rincées
- 1 tasse d’oignons, hachés grossièrement
- 5 tasses d’eau
- 15 onces peuvent allumer du lait de coco (ou voir note)
- ¼ cuillère à café de curcuma
- 2 tasses d’épinards bien tassés, hachés grossièrement
- 1 cuillère à café de sel de mer
Chauffer l’huile dans une marmite de 6 litres à feu moyen. Ajouter les graines de cumin, les graines de fenouil et les flocons de piment. Faites frire pendant environ un moment jusqu’à ce que les graines commencent à éclater. Ajouter les lentilles, les oignons, l’eau, la manne et le curcuma.
Porter les ingrédients à ébullition; puis réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles ramollissent et commencent à fondre.
Incorporer les légumes verts et le sel. Goûtez et ajustez les assaisonnements, si vous le souhaitez. Versez la soupe chaude dans des bols et servez.
Remarques:
- Utilisez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la place de l’huile de palme rouge si elle n’est pas disponible.
- Leslie a développé cette recette pour Nutiva et recommande d’utiliser ½ tasse de Nutiva Organic Coconut Manna ™ plus 1 tasse d’eau à la place du lait de coco.
