Avec des graines de chia biologiques, de l’huile de palme rouge biologique et des herbes, la kasha et les légumes sans gluten se transforment en un plat d’accompagnement coloré fabuleux farci en courge d’hiver. Recette fournie par Leslie Cerier. Photos par Tracey Eller.
Sert: 4 à 6
- 3 moyens ou 6 petits hiver courges (comme un gland ou un carnaval)
- 2 cuillères à soupe de graines de chia moulues (voir note)
- 2 1/3 tasses d’eau
- 1 tasse de kasha (gruau de sarrasin)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ou voir la note
- 2 tasses de champignons shiitake frais, les tiges enlevées et les chapeaux tranchés
- 1 tasse de poireaux ou d’oignons, hachés grossièrement
- 1 tasse de céleri, tranché
- 1 tasse de poivron rouge, haché grossièrement
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais ou 1 cuillère à café et demie séchées
- 2 cuillères à café de sauge fraîche, hachée grossièrement ou 1 cuillère à café séchée
- ¼ tasse de graines de chanvre
Placez les graines de chia moulues dans un petit bol avec 1/3 tasse d’eau; mettre de côté et faire bouillir 2 tasses d’eau dans une bouilloire à thé.
Chauffer et faire fondre l’huile de palme rouge dans une poêle épaisse de 9 pouces. Ajouter les champignons, les poireaux, le céleri, les poivrons rouges, la kasha, le mélange de chia et le sel de mer, et faire sauter en mélangeant de temps en temps pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les ingrédients soient parfumés et bien mélangés. Éteignez le feu.
Ajouter l’eau bouillante et porter les ingrédients à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Ajouter et incorporer le thym et la sauge. Goûtez et rectifiez les assaisonnements, si vous le souhaitez. Laisser refroidir brièvement et servir farcis dans des courges d’hiver cuites au four comme des glands ou des carnaval, garnies de graines de chanvre.
Noter: Leslie a développé cette recette pour Nutiva et recommande l’huile de palme rouge biologique Nutiva à la place de l’huile d’olive, ainsi que les graines de chia moulues biologiques Nutiva.
