Bols de riz Veggie Sushi

Ce délicieux bol de riz a le goût de votre sushi végétarien préféré, mais sans le bruit et le désordre du roulage et du découpage. C’est une excellente façon d’utiliser les restes de riz cuit. Le riz brun à grains courts lui donne la saveur la plus authentique, mais vraiment, tout type de riz à grains entiers ou de mélange de riz fera l’affaire. Une fois que votre riz cuit est sous la main, cela ne prend vraiment pas plus de temps à faire qu’un sandwich ou tout autre type de salade, et si vous utilisez un récipient couvert, c’est un déjeuner portable décalé que vous serez heureux de creuser! Photos de Rachael Braun.

Donne: 2 bols de riz; la recette se double facilement

Pour le riz:

• 1 1/2 à 2 tasses de riz brun cuit, chaud ou à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, ou au goût
• 1 cuillère à café de sucre granulé naturel ou de nectar d’agave
• Pincée de sel
• 1 feuille de nori grillé ou 6 à 8 morceaux de collation aux algues nori

Garnitures (choisissez 3 ou 4):

• 1/2 avocat moyen, dénoyauté, pelé et coupé en petits dés
• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en allumettes
• Segment d’environ 3 pouces de concombre,
  graines coupées et coupées en allumettes
• 3 à 4 chapeaux de champignons shiitake légèrement cuits, tranchés finement
• Environ 1/2 tasse de radis daikon ou de navet pelé
• 6 à 8 fines tiges d’asperges,
  coupé en longueurs de 2 pouces et légèrement cuit à la vapeur

Garnitures (utiliser tout ou partie):

• graines de sésame
• Gingembre mariné
• Oignon vert émincé
• Wasabi

• Sauce soja naturelle à teneur réduite en sodium

Mélangez le riz avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol à mélanger.

Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le nori en lanières courtes et étroites et incorporez-le au riz.

Répartissez le riz dans deux bols de service. Disposez les garnitures de votre choix sur le riz. Vous pouvez les placer en petits tas séparés comme indiqué sur la photo, ou les mélanger dans le bol mélangeur utilisé dans la deuxième étape avant de garnir le riz.