Boulettes de haricots végétaliennes (pour servir sur des pâtes avec sauce marinara)

Faites de haricots, de flocons d’avoine (ou de flocons de quinoa) et de noix, il n’y a rien de «fausse viande» à propos de ces boulettes de haricots. Ils sont également très faciles à préparer – en gros, il suffit de tout jeter dans le robot culinaire. Pendant la cuisson, préparez vos pâtes préférées. Une fois terminé, ajoutez le type de sauce marinara que vous préférez – maison Sauce Marinara Classique, ou ou votre marque naturelle achetée préférée. Servir avec une salade colorée et, si vous le souhaitez, rôtir du brocoli et / ou du chou-fleur au four en même temps que les boulettes de haricots cuisent. Conseil: mettre de côté une partie de la marinara à verser sur les boulettes de haricots, une fois que vous les avez disposées sur les pâtes.

Donne environ 20

• 1 1/2 tasse cuite ou une boîte de 15 à 16 onces
  (égouttés et rincés) haricots roses ou petits rouges
• 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide ou de flocons de quinoa
• 1/2 tasse de noix
• Feuilles de persil de quelques brins
• 1/4 tasse de sauce tomate ou de ketchup biologique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’eau
• 2 oignons verts, parties vertes seulement, hachés grossièrement
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de paprika fumé, mesquite ou autre assaisonnement fumé comme le mesquite
• 2 cuillères à café de mélange d’assaisonnements sans sel (comme Frontier ou Mrs.Dash)
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle, facultatif
• Poivre fraîchement moulu au goût
• Sel (goûtez d’abord, vous n’en aurez peut-être pas besoin si vous utilisez des haricots en conserve) au goût

Préchauffer le four à 375 ° F.

Mélanger tous les ingrédients sauf le sel dans un robot culinaire et allumer et éteindre jusqu’à ce que le mélange commence à tenir ensemble. Arrêtez la machine de temps en temps pour remuer le mélange afin qu’il soit haché uniformément. Ou, si vous n’avez pas de robot culinaire, pas de soucis! Écrasez bien les haricots avec une fourchette et trouvez un moyen de broyer les noix en une poudre grossière; hacher finement les oignons verts et le persil à la main; puis mélangez le reste.

Quoi qu’il en soit, vous voulez qu’il soit assez lisse, mais avec une certaine texture – pas totalement en purée. Goûtez d’abord pour voir si vous souhaitez plus de sel. Faites preuve de prudence, car votre sauce marinara ajoutera également du sel au plat.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Former le mélange de haricots en boules de 1 pouce et disposer sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré, puis retourner délicatement (à l’aide d’une cuillère à soupe) et cuire au four environ 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le dessous soit également légèrement doré.

Servir immédiatement sur les pâtes avec la sauce marinara que vous avez vraisemblablement préparée pendant la cuisson.