Cette soupe rapide et colorée plaira à tous ceux qui aiment les saveurs asiatiques. Il suffit de tout jeter dans une marmite à soupe et en quelques minutes, c’est fait! Essayez d’attirer les enfants et les adolescents avec cette soupe simple. Servir avec un plat de riz ou de nouilles à saveur asiatique et des rouleaux de printemps végétariens pour un repas amusant.
- 32- once carton de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 15- once peut couper le maïs miniature avec liquide
- 3 ou 4 tranches de gingembre frais émincé optionnel
- 1/2 poivron rouge moyen coupé en petites bandes étroites
- 2 tasses petits fleurons de brocoli
- 1 tasse boule de neige parés et coupés en deux, ou 3/4 tasse de pois verts surgelés
- 8 onces tofu ferme ou extra-ferme tranché, bien épongé et coupé en petits dés
- 2 oignons verts haché
- Une bonne poignée de jeunes pousses d’épinards
- Sel ou sauce soja et poivre fraîchement moulu au goût
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Mélanger le bouillon, le maïs miniature et le gingembre facultatif dans une petite marmite à soupe et porter à ébullition.
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Ajouter le poivron, le brocoli, les pois mange-tout et le tofu. Si le bouillon semble trop encombré, ajoutez 1/2 à 1 tasse d’eau. Remettez à ébullition rapide.
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Incorporer les oignons verts et les épinards et retirer du feu.
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Assaisonner avec du sel ou de la sauce soya et du poivre; couvrir et laisser reposer 5 minutes hors du feu. Ensuite, servez et dégustez! Il est préférable de manger cette soupe tout de suite, lorsque les légumes sont encore légèrement croquants et de couleur vive.
Variations: Cette soupe est si flexible. Remplacez le maïs miniature par des champignons tranchés; bok choy pour le brocoli; ou nettoyez simplement votre bac à légumes et utilisez ce que vous avez sous la main. Pour plus de saveur, ajoutez de la coriandre hachée, un peu de jus de lime ou de vinaigre de riz et / ou votre sauce piquante préférée, comme la Sriracha.
