Aubergines au four avec ricotta de cajou juste besoin une salade colorée et du pain frais de grains entiers (ou un simple plat de pâtes ou de céréales) pour un repas fantastique. Assurez-vous de commencer à tremper les noix de cajou et les pignons de pin pour la «ricotta» bien à l’avance.
Soupe créole d’aubergine était l’une des découvertes préférées lors d’un voyage à la Nouvelle-Orléans il y a de nombreuses années. Il fait une soupe merveilleusement réchauffante pour l’hiver ou le début du printemps. On pense que la soupe est originaire localement en raison de l’abondance de la récolte d’aubergines dans la région.
Pour ces délicieux Aubergines farcies au couscous plat, vous pouvez utiliser du couscous ordinaire, ou l’essayer avec du couscous israélien, comme indiqué sur la photo. Le couscous ordinaire a davantage l’aspect et la sensation d’un grain; Le couscous israélien ressemble plus à de minuscules pâtes. Si vous recherchez une variante sans gluten, vous pouvez remplacer le quinoa, qui est également excellent dans cette préparation.
Salade d’aubergines rôties aux coeurs d’artichaut complète les plats de pâtes doux à base de tomates ainsi que la plupart des plats de céréales ou de haricots. Les cœurs d’artichaut ajoutent un joli contraste de saveur et de texture à la saveur fumée et moelleuse de l’aubergine rôtie.
aubergines Caponata est une salade de type relish qui est un apéritif italien classique. Ses autres ingrédients caractéristiques comprennent les tomates fraîches, le céleri et les olives. Servir sur du pain frais ou des tranches de pain italien cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (bruschetta) pour un premier plat avant de servir un dîner de pâtes.
Tartinade d’aubergines et tomates a un soupçon de tahini, qui rappelle le baba ghanouj, mais donne également aux tomates un rôle de premier plan. Il fait un bel apéritif de fin d’été. Servir avec de la bruschetta, des quartiers de pain pita à grains entiers ou des chips de pita.
